Alioli casero

Como hacer salsa alioli

Alioli casero

El alioli forma parte de nuestra cultura gastronómica mediterránea, y se ha convertido en una de las salsa más demandadas por los consumidores. Se suele utilizar como acompañamiento de pescados, como langostinos al horno, y sobre todo, de las patatas fritas que, a la par que la salsa brava, constituye una de las salsa más populares para esta fritura.

Su elaboración no tiene ninguna complicación, y hacerlo en casa merece la pena, como hacer mayonesa casera o la receta de patatas a la riojana. Y tampoco tienen desperdicio estas recetas cenas ligeras.

Cómo hacer alioli

Hoy en día, el alioli forma parte indispensable del recetario de nuestro país y lo encontramos en infinidad de preparaciones gastronómicas. Es una salsa muy sencilla de hacer, sobre todo ahora que contamos con tantos dispositivos como puede ser la Thermomix, batidora etc.

Originalmente esta salsa se hacía con mucha paciencia, machacando el ajo en un mortero y agregando poco a poco los ingredientes, aunque en este caso no vamos a enseñaros a hacer el alioli de esta forma sino que os enseñaremos a hacerlo con algo que suele tener todo el mundo en su casa, una batidora.

Cómo hacer alioli

Para preparar salsa alioli para varias personas necesitaremos estos ingredientes:

  • Un vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de zumo de limón recién exprimido.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Perejil fresco (opcional)
  • Sal.

Modo de elaboración

Comenzaremos pelando y picando el ajo muy fino, lo echaremos al vaso de la batidora, acompañándolo del huevo y agregaremos un buen chorro de aceite de oliva.

En este momento meteremos el brazo de la batidora hasta el fondo y comenzaremos a batir dejando las cuchillas en el fondo y no levantaremos la batidora hasta que veamos que esté ligando correctamente.

Poco a poco iremos echando el resto del aceite, tanto como espesa nos guste esta salsa, aunque en este caso tendremos que seguir batiendo para conseguir la textura deseada.

Después agregaremos el zumo de limón y seguiremos batiendo un poco, teniendo cuidado de que no se nos corte. Cuando esté hecha, la sacaremos del vaso de la batidora y la pondremos en un recipiente con una cuchara para que los comensales puedan servirse la cantidad que quieran.

Consejos

Dado que ésta es una salsa casera y no tiene ninguna clase de conservante, lo mejor es consumirla en el mismo día, no podemos dejar lo que nos sobre en la nevera y consumirla el día siguiente porque puede ponerse mala.

Muchas personas utilizan perejil en esta salsa. En caso de que queramos añadírselo, lo haremos cuando le echemos el limón, procurando que el perejil sea fresco y esté muy bien picado.

Esta salsa es ideal para acompañar arroces, pescados, carnes, las tradicionales patatas fritas o incluso con una rebanada de pan.

Debemos controlar no echar demasiado ajo porque el sabor puede resultar bastante fuerte. En caso de que nos haya salido fuerte, podemos rebajar la salsa echándole un poco de leche y removiéndola, sin necesidad de volver a pasarla por la batidora.

Más Alioli casero

Alioli sin huevo

Si eres alérgico al huevo, o simplemente no quieres comerlo por cualquier razón, quizás te sientas excluido de algunos platos, pero el alioli no es uno de ellos. Hay varias recetas de alioli que no llevan huevo, y son super fáciles de hacer.

La receta que te proponemos hoy es una simple emulsión de aceite de oliva y ajo, junto con un poco de jugo de limón y sal. Lo primero que hay que hacer es una pasta con el ajo y un poco de sal, y para ello lo mejor es machacarlo con un mortero y una maja, ya que si se hace con la batidora no tiene la misma textura.

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Salsa alioli casera

El alioli es una suave mayonesa de ajo emulsionada con huevo y condimentada con especias, como pimienta negra, o blanca, jugo de limón o sal. Su elaboración no tiene ningún misterio, apenas lleva 2 minutos y lleva muy pocos ingredientes.

Aunque en la receta se elabora con aceite de oliva virgen extra, se puede hacer con otro tipo de aceites vegetales, como el de girasol, para que su sabor no sea tan abrumador (y no resulte tan caro). Incluso se puede hacer una mezcla de varios aceites, para aportar la potencia que queremos.

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Alioli con leche

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Un alioli tradicional se emulsiona gracias a la yema de huevo, pero esta versión lo hace con leche. Sustituir la leche por la yema de huevo hace que quede una textura extremadamente ligera.

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Alioli vegano

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Patatas alioli

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Montaditos de carne con alioli

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Alioli en guiso de conejo

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Alioli de aguacate

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