Alioli casero
El alioli forma parte de nuestra cultura gastronómica mediterránea, y se ha convertido en una de las salsa más demandadas por los consumidores. Se suele utilizar como acompañamiento de pescados, como langostinos al horno, y sobre todo, de las patatas fritas que, a la par que la salsa brava, constituye una de las salsa más populares para esta fritura.
Cómo hacer alioli
Hoy en día, el alioli forma parte indispensable del recetario de nuestro país y lo encontramos en infinidad de preparaciones gastronómicas. Es una salsa muy sencilla de hacer, sobre todo ahora que contamos con tantos dispositivos como puede ser la Thermomix, batidora etc.
Originalmente esta salsa se hacía con mucha paciencia, machacando el ajo en un mortero y agregando poco a poco los ingredientes, aunque en este caso no vamos a enseñaros a hacer el alioli de esta forma sino que os enseñaremos a hacerlo con algo que suele tener todo el mundo en su casa, una batidora.
Para preparar salsa alioli para varias personas necesitaremos estos ingredientes:
- Un vaso de aceite de oliva virgen extra.
- Un poco de zumo de limón recién exprimido.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Perejil fresco (opcional)
- Sal.
Elaboración paso a paso
Comenzaremos pelando y picando el ajo muy fino, lo echaremos al vaso de la batidora, acompañándolo del huevo y agregaremos un buen chorro de aceite de oliva.
En este momento meteremos el brazo de la batidora hasta el fondo y comenzaremos a batir dejando las cuchillas en el fondo y no levantaremos la batidora hasta que veamos que esté ligando correctamente.
Poco a poco iremos echando el resto del aceite, tanto como espesa nos guste esta salsa, aunque en este caso tendremos que seguir batiendo para conseguir la textura deseada.
Después agregaremos el zumo de limón y seguiremos batiendo un poco, teniendo cuidado de que no se nos corte. Cuando esté hecha, la sacaremos del vaso de la batidora y la pondremos en un recipiente con una cuchara para que los comensales puedan servirse la cantidad que quieran.
Algunas sugerencias:
Dado que ésta es una salsa casera y no tiene ninguna clase de conservante, lo mejor es consumirla en el mismo día, no podemos dejar lo que nos sobre en la nevera y consumirla el día siguiente porque puede ponerse mala.
Muchas personas utilizan perejil en esta salsa. En caso de que queramos añadírselo, lo haremos cuando le echemos el limón, procurando que el perejil sea fresco y esté muy bien picado.
Esta salsa es ideal para acompañar arroces, pescados, carnes, las tradicionales patatas fritas o incluso con una rebanada de pan.
Debemos controlar no echar demasiado ajo porque el sabor puede resultar bastante fuerte. En caso de que nos haya salido fuerte, podemos rebajar la salsa echándole un poco de leche y removiéndola, sin necesidad de volver a pasarla por la batidora.
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutosEn total, está listo en: 10 minutos
Más recetas:
Alioli sin huevo
Si eres alérgico al huevo, o simplemente no quieres comerlo por cualquier razón, quizás te sientas excluido de algunos platos, pero el alioli no es uno de ellos. Hay varias recetas de alioli que no llevan huevo, y son super fáciles de hacer.
La receta que te proponemos hoy es una simple emulsión de aceite de oliva y ajo, junto con un poco de jugo de limón y sal. Lo primero que hay que hacer es una pasta con el ajo y un poco de sal, y para ello lo mejor es machacarlo con un mortero y una maja, ya que si se hace con la batidora no tiene la misma textura.
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Salsa alioli casera
El alioli es una suave mayonesa de ajo emulsionada con huevo y condimentada con especias, como pimienta negra, o blanca, jugo de limón o sal. Su elaboración no tiene ningún misterio, apenas lleva 2 minutos y lleva muy pocos ingredientes.
Aunque en la receta se elabora con aceite de oliva virgen extra, se puede hacer con otro tipo de aceites vegetales, como el de girasol, para que su sabor no sea tan abrumador (y no resulte tan caro).
Incluso se puede hacer una mezcla de varios aceites, para aportar la potencia que queremos.
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Alioli con leche
El alioli casero es el condimento por excelencia de la Provenza, y también se utiliza mucho en nuestro país, sobre todo por la zona de Cataluña y Valencia. Es simplemente una mayonesa de ajo picante que, en su país de origen, Francia, tiene incluso más ajo que esta versión, que sigue teniendo bastante ajo.
Un alioli tradicional se emulsiona gracias a la yema de huevo, pero esta versión lo hace con leche. Sustituir la leche por la yema de huevo hace que quede una textura extremadamente ligera.
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Alioli vegano
Si alguna vez te has preguntado por qué tantos crudiveganos son tan felices mientras comen, es porque gozan de algunos de los sabores más sorprendentes que la naturaleza provee.
Toma como ejemplo esta receta de alioli con anacardos y ajo. Una vez que los anacardos están remojados durante varias horas, pueden ser la base de esta deliciosa salsa alioli, sin necesidad de huevo ni de leche.
Una vez que hayas probado esta salsa vegana casera, ya no volverás a comprar mayonesa nunca más.
Y tan sólo se prepara en 5 minutos.
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Patatas alioli
Las patatas alioli son uno de los platos de tapeo más consumidos en España. Es un plato muy fácil de hacer y que vamos a enseñaros en esta entrada, para que disfrutéis de ellas tanto como podáis hacerlo en cualquier bar.
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Montaditos de carne con alioli
En España nos encanta ir de tapeo y también preparar alguna cena de picoteo en plan informal. Si quieres salirte de la rutina cuando tengas que preparar una cena o comida de esta clase para los amigos, te vamos a proponer una estupenda idea, montaditos de carne con alioli.
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Alioli en guiso de conejo
El alioli es una salsa que solemos asociar más que nada con el tapeo, porque suele acompañar a elaboraciones culinarias sencillas, pero aportándole un sabor excepcional.
Aunque también se pueden preparar otras elaboraciones como la que os acercamos en esta entrada, un guiso de conejo con alioli.
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Alioli de aguacate
Normalmente, cuando hablamos de salsa alioli nos viene a la cabeza esa salsa cremosa con su característico color amarillo y el perejil picado que suele echársele por encima, pero hay muchas otras clases de alioli, como por ejemplo la que os vamos a enseñar a hacer en esta entrada, el alioli de aguacate.
Es una forma completamente diferente de disfrutar de una salsa tan nuestra pero con un ingrediente cuyo origen está al otro lado del Atlántico. Su sabor es bastante diferente a lo que solemos estar acostumbrados, pero seguro que no os defraudará.
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Alioli thermomix
La salsa alioli es uno de los complementos para muchos platos en España y es también un producto estrella en muchos bares y restaurantes, sobre todo en verano, que es cuando más se tapea.
Si quieres saber cómo hacer la salsa alioli con la Thermomix, te invitamos a que sigas leyendo esta entrada, porque vamos a enseñarte cómo hacerla de una forma muy sencilla.
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