Cómo hacer salsa alioli con Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Cautiva a tu familia con un alioli casero de ensueño, listo en un pestañeo con la Thermomix! La cremosidad perfecta y el toque justo de ajo harán que tus platos cobren vida en tan solo 5 minutos.

Ingredientes necesarios

Desde que hice alioli por primera vez con mi Thermomix, se ha convertido en un imprescindible en mi nevera. ¡Y es que es tan fácil y rápido!

Aquí te dejo los ingredientes que vamos a necesitar:

• Aceite de oliva virgen extra 
• Ajos –Es el secreto de un alioli con carácter.
• Huevo – Asegúrate de que sea de corral para un alioli más auténtico y sabroso. Si no consumes huevo, no te preocupes, más adelante te cuento cómo hacer una versión vegana.
• Sal – Una pizca es suficiente para realzar los sabores naturales.
• Zumo de limón – Es como el broche final que equilibra todo. A veces, cuando me siento aventurera, le añado un chorrito de vinagre de Jerez.

Pasos previos a la preparación

¡Manos a la obra para crear el alioli más auténtico y delicioso que hayas probado! Empezar con buen pie es esencial, y eso significa elegir con cariño cada ingrediente que pondrás en tu Thermomix. Yo siempre digo que un buen alioli nace de la pasión y la precisión.

¿Sabías que el aceite de oliva es el alma de la salsa? Opta por uno que te encante.

Y en cuanto al ajo te voy a contar mi secreto personal: después de aplastarlos, les doy un bañito rápido en agua caliente, ¡se pelan en un abrir y cerrar de ojos!

Elaboración de la salsa alioli

¡Prepárate para alucinar con tu Thermomix! ¿Te acuerdas de ese alioli de tu bar favorito? Pues vamos a superarlo.

1. El inicio de un gran sabor: echa al vaso los ajos, el aceite, la sal y el huevo. Si te atreves, añade un toque de limón.
2. Los ajustes de Thermomix: programa tu Thermomix a 3 minutos, 37ºC, velocidad 5. 
3. El secreto de la emulsión:  Sube poco a poco la velocidad hasta llegar a 7 y déjala unos instantes. 

Y voilà, te presento tu obra maestra: un alioli casero que podría firmar cualquier chef. Si no te sale de cine a la primera, no pasa nada, la clave está en la práctica.

Errores comunes y soluciones

¡Que no cunda el pánico si se te corta el alioli! A mí me pasó el otro día y, ¡puf!, lo solucioné en un periquete. Toma un poquito de esa salsa y mézclala con una cucharadita de agua caliente en un cuenco nuevo.

Cuando veas que se ha convertido en una crema homogénea, viértela despacito en el vaso de la Thermomix y sigue batiendo: tu alioli volverá a ser esa salsa cremosa que tanto nos gusta.

Para que tu alioli casero se conserve fresco más tiempo: almacénalo en un frasco de vidrio hermético y déjalo en el rincón más frío de la nevera.

Así se mantendrá perfecto durante una semana. 

Usos y maridajes

¿Has probado alguna vez a aderezar una ensalada de patatas con alioli?

O ese bocadillo de lomo con pimientos, que alcanza otro nivel con un toque de alioli.

Consejo de chef: Si te atreves a innovar, mezcla tu alioli con un poco de pimentón dulce o unas gotitas de limón para obtener una explosión de sabor.

Y ahora, resolvamos algunas dudas:

• ¿Qué hago si mi alioli se corta? No te preocupes, añade un chorrito de agua fría y sigue batiendo. 
• ¿Cómo conservo el alioli para que dure más tiempo? Guárdalo en un frasco hermético en la nevera y disfrútalo durante una semana. Si notas que cambia de olor o sabor, es hora de decirle adiós.

Y no olvides que el alioli no es solo para las comidas, también es un excelente acompañante para tus meriendas con pan de cristal o para darle un toque especial a tus desayunos en tostadas.