Bacalao al horno gratinado con alioli

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el irresistible bacalao al horno gratinado con alioli! Cada bocado es una explosión de sabor, con una perfecta capa gratinada que crujirá deliciosamente en tu paladar.

Este plato, sencillo pero sofisticado, es una sinfonía de texturas y aromas que convertirá cualquier cena en una ocasión especial.

¡Atrévete a sorprender y deleitar tus sentidos con esta joya gastronómica!

Por qué este bacalao te conquistará

¡Prepárate para enamorarte del bacalao al horno con alioli gratinado! Es tan fácil de hacer que no te lo vas a creer, y el resultado es tan espectacular que todos pensarán que eres un chef de alta cocina.

¿Sabes esa sensación de felicidad cuando pruebas algo y es amor a primera vista? Eso es lo que sentirás con la textura perfecta de nuestro bacalao, que se deshace en tu boca y te transporta a los sabores del mar. ¡Y ese gratinado! Crispy, dorado, con un toque de alioli que te dejará sin palabras.

Siempre digo que la cocina es como un lienzo en blanco, y este bacalao es tu oportunidad de crear una obra de arte. Atrévete a experimentar con especias, juega con el tiempo de gratinado para encontrar tu punto crujiente ideal.

¡Hazlo tuyo! Y lo mejor de todo, es que es tan sencillo que te hará sentir como un auténtico profesional sin salir de casa.

Ingredientes necesarios

¡Imagínate el aroma de un bacalao al horno recién hecho invadiendo tu cocina! Ese placer está a tu alcance con los ingredientes correctos.

Aquí te cuento cuáles son y cómo puedes jugar con ellos para que tu bacalao al horno con alioli gratinado sea el protagonista de la mesa.

Yo, que soy un enamorado del buen comer, siempre busco el bacalao en mi pescadería de confianza. Te recomiendo que hagas lo mismo, o si prefieres, busca una opción sostenible y de calidad en tu supermercado habitual.

• Bacalao – Opta por lomos con piel, que al hornearse quedan espectacularmente jugosos. Y si te decantas por el congelado, recuerda: paciencia en la descongelación para mantener toda su textura.
• Alioli casero – Aquí está el alma de la receta. Convierte tu cocina en un laboratorio de sabores y experimenta con ajo asado o incluso un toque de miel para un alioli que rompa esquemas.
• Para gratinar – No te cortes y crea una costra de sabor con pan rallado y queso manchego rallado, o si te sientes valiente, mezcla hierbas secas para un acabado irresistible.

Y no olvides, el toque verde final con perejil o eneldo que aportará esa frescura que levanta pasiones. ¡Anímate a ser creativo! Este plato es tuyo, y cada detalle cuenta para que tu bacalao al horno sea recordado por todos tus invitados.

Preparación del bacalao

¡Prepárate para enamorarte del bacalao al horno como nunca antes! Escoge un lomo de bacalao que te llame a gritos desde el mostrador, ya sea fresco o desalado.

Yo siempre me decanto por piezas que me recuerdan a las aguas cristalinas de nuestro litoral. Corta el pescado en trozos que te inviten a soñar con cada bocado, secándolos bien para que el marinado se adhiera como un abrazo.

El secreto está en el marinado, esa poción mágica que transformará tu bacalao en una obra maestra. Combina aceite de oliva virgen extra, ajo que despierte tus papilas gustativas, perejil que aporte frescura y una pizca de pimienta negra que baile en tu paladar.

En mi casa, dejamos que el bacalao se maraville con estos sabores durante una hora, como mínimo, en la nevera. Es un ritual que promete triunfos en la mesa.

Cuando llegue el gran momento del horneado, trata tu horno como si fuera un templo: precaliéntalo a 200 grados Celsius con la devoción de quien sabe que está a punto de crear magia.

Hornea el bacalao durante 10-12 minutos, hasta que adquiera un tono dorado que te haga cerrar los ojos y una jugosidad que te transporte al mar.

Recuerda, cada horno es un mundo, así que no temas experimentar con los tiempos hasta encontrar el punto perfecto para tu paladar. ¡Con estos consejos, tu bacalao al horno no solo será un plato, sino una experiencia inolvidable!

Elaboración del alioli casero

¡Vamos allá con la magia del alioli casero! Te prometo que una vez que pruebes tu propia creación, los aliolis de supermercado se quedarán en el olvido. Es que hay algo especial en machacar el ajo y ver cómo se transforma en una salsa de ensueño.

Recuerdo la primera vez que hice alioli en casa, fue una revelación. Sentí que tenía el Mediterráneo en mi cocina, y desde entonces, me he vuelto un fanático de experimentar con esta receta.

El ajo, ese campeón de sabor, es el protagonista. Aplástalo bien hasta que suelte su esencia picante y aromática. El aceite de oliva, ese oro líquido, es el que teje todo junto, y la sal, ese gran armonizador, que no falte.

La clave está en la paciencia: añade el aceite a hilitos, como si estuvieras pintando un cuadro, mientras mezclas sin parar. Es un ritual casi hipnótico ver cómo la mezcla cobra vida y se convierte en un alioli con cuerpo y alma.

Y ahora, ¡a jugar! Cada alioli que hago es una oportunidad de probar algo nuevo. ¿Un día me siento aventurero? Pues va de pimienta de cayena. ¿O quizás me apetece un toque campestre? Entonces le echo unas hierbecillas frescas. ¡Anímate a darle tu giro personal y convierte ese alioli en una firma propia!

Gratinado y presentación final

¡Imagina sacar tu bacalao del horno con un gratinado tan perfecto que tus invitados aplaudan! Con estos consejillos que te voy a dar, vas a conseguir justo eso. Y lo mejor, es que es más fácil de lo que parece.

El alioli tiene que estar en su punto justo de textura, ni muy líquido que se desparrame, ni tan espeso que no se dore bien. ¡El término medio es tu aliado! Una vez cubierto el bacalao, ponlo bajo el grill y no le quites ojo. Créeme, girarte a por un vaso de agua puede ser la diferencia entre el éxito y tener que empezar de nuevo.

Un truquito que nunca falla: espolvorea un poco de pan rallado sobre el alioli antes de gratinar. ¡Ese crujiente es pura magia! Y si te atreves, añade unas hierbitas picadas al pan rallado, como perejil o tomillo, para darle un toque verde y fresco.

Para presentarlo, piensa en colores y texturas. ¿Qué tal unas patatas panadera doraditas o una ensalada con granada para darle un toque de color? Y siempre, siempre, termina con un hilito de aceite de oliva virgen extra, como hacía mi abuela, que convertía cualquier plato en una obra de arte. ¡Anímate a poner tu sello personal!

• Encuentra la textura ideal para el alioli.
• Controla el gratinado bajo el grill sin distracciones.
• Añade pan rallado y hierbas para más sabor y textura.
• Combina con guarniciones coloridas y termina con aceite de oliva.