Alioli casero

Como hacer salsa alioli

Montaditos de carne con alioli

Montaditos de carne con alioli

En España nos encanta ir de tapeo y también preparar alguna cena de picoteo en plan informal. Si quieres salirte de la rutina cuando tengas que preparar una cena o comida de esta clase para los amigos, te vamos a proponer una estupenda idea, montaditos de carne con alioli.

Esta salsa es muy sencilla de hacer, sólo necesitamos los ingredientes y una batidora. Así es el paso a paso.

Para preparar este plato necesitaremos estos ingredientes:

  • 1 yema de huevo.
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • 300 gramos de carne picada de cerdo.
  • 4 cucharadas de concentrado de tomate.
  • 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vaso pequeño de vino tinto.
  • Salsa picante (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Rebanadas de pan tostado

Modo de elaboración

Comenzaremos picando bien el perejil y los dientes de ajo. Echaremos en el bote de la batidora el huevo, un pellizco de sal, dos dientes de ajo picados y un poco de perejil.

Comenzaremos a batir hasta que todo quede bien mezclado y después bajaremos el brazo de la batidora hasta abajo del todo e iremos agregando poco a poco los 150 mililitros de aceite de oliva.

Cuando veamos que comienza a ligar podremos ir subiendo y bajando lentamente la batidora hasta que consigamos la textura que queremos para la salsa.

Cuando hayamos terminado la verteremos en un bol y la reservaremos.

Por otro lado echaremos los 60 mililitros de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y mientras calienta echaremos el resto del ajo picado, sal y el perejil.

Lo mezclaremos todo bien y lo echaremos a la sartén moviéndolo todo con una cuchara de madera durante un rato y agregaremos las cucharadas del concentrado de tomate, el vino tinto y la salsa picante, tanta como nos guste, pero dado que no solo va a ser para nosotros, lo mejor es echarle poca, lo suficiente para que le dé el gusto a picante.

Cuando esté hecha la carne, el último paso es preparar el montadito.

Cogeremos una rebanada de pan de pan tostado y sobre ella pondremos un par de cucharaditas de la salsa alioli, la pondremos a modo de cuna y sobre ella pondremos una cucharada de carne picante. La salsa hará que la carne se quede adherida y no se caerá.

Consejos

Se puede utilizar carne de ternera, aunque quedará un poco más seca, por eso hemos elegido la carne de cerdo, dado que cuenta con un poco más de grasa, pero eso depende de los gustos de cada uno.