Alioli casero

Como hacer salsa alioli

Alioli thermomix

Alioli thermomix

La salsa alioli es uno de los complementos para muchos platos en España y es también un producto estrella en muchos bares y restaurantes, sobre todo en verano, que es cuando más se tapea.

Si quieres saber cómo hacer la salsa alioli con la Thermomix, te invitamos a que sigas leyendo esta entrada, porque vamos a enseñarte cómo hacerla de una forma muy sencilla.

Para prepararla necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 yemas de huevo.
  • Una cucharadita de sal
  • Perejil fresco.

La preparación de esta salsa es muy fácil y apenas nos llevará unos minutos, por lo que es ideal para esos momentos en los que no tenemos demasiado tiempo y queremos comer algo rico como esta salsa a modo de guarnición de alguna elaboración gastronómica.

Modo de elaboración

Comenzaremos pelando los ajos y poniéndolos en el vaso de la Thermomix junto a los 100 mililitros de aceite de oliva, el perejil fresco que habremos picado un poco y la cucharadita de sal. Programaremos durante 2 minutos a velocidad 5 para que se mezcle todo correctamente.

Cuando acabe utilizaremos la espátula para bajar al fondo del vaso los posibles restos que hayan podido quedar pegados en las paredes. Volveremos a abatir durante 30 segundos a velocidad 5.

Ahora ponemos la mariposa a las cuchillas, tapamos el vaso y programamos a velocidad 5 sin tiempo, y poco a poco vamos echando los 150 mililitros del aceite de oliva que nos queda, haciendo que la salsa vaya emulsionando, algo que nos llevará aproximadamente unos dos minutos.

Consejos

Para reducir al máximo el riesgo de que la salsa pueda cortarse, las yemas de los huevos deben estar a temperatura ambiente, nunca frías.

Si queremos que el alioli tenga un sabor un poco más suave, se puede sustituir el aceite de oliva virgen extra por aceite de girasol.

Si no hemos seguido los pasos correctamente puede que el alioli se nos corte, pero eso no quiere decir que esté malo sino que no hemos podido ligar bien los ingredientes. En este caso no debemos preocuparnos porque se puede recuperar.

Tenemos que vaciar el vaso de la Thermomix, lavarlo y secarlo, añadiremos una yema de huevo y programando a velocidad 3 sin tiempo, y con el vaso tapado vamos echando la mezcla que teníamos cortada. Si lo hemos hecho bien habremos recuperado la salsa alioli y nos habrá quedado correcta.